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Um dos maiores eventos internacionais das Ciências Sensoriais, o 13º Pangborn reuniu líderes e especialistas no assunto, tanto da indústria, quanto da academia para apresentarem suas visões e perspectivas sobre como a ciência sensorial evoluirá e como pesquisas inovadoras e aprendizados científicos impactarão nesta jornada. O evento contou com mais de 1100 participantes.

Pangborn 2019 ABREM-SE AS CORTINAS, O SHOW VAI COMEÇAR!

Edimburgo na Escócia, uma das cidades mais encantadoras da Europa, foi palco propicio para que os comitês organizadores proporcionassem logo na abertura do evento as conexões: sensorial, emocional e cultural através do soar de gaitas de fole movimentando-se desde as entradas do auditório acompanhando a formação dos organizadores até o palco. Os sons, as vibrações, as imagens mexeram com nosso imaginário, nos encheram de emoção, prepararam nossa alma, nosso espirito, nossos sentidos para onde eles deveriam estar, elevados e sintonizados para esse evento especial!

O VALOR DO CONHECIMENTO E DA PESQUISA!

Logo de início uma reflexão ampla e profunda é provocada na nossa mente quando um dos anfitriões apresenta as melhores e mais antigas universidades do Reino Unido: Oxford 1096, Cambridge 1209, destacando algumas da Escócia, St. Andrews 1412, Glasgow 1451, Aberdeen 1494, Edimburgo 1583. A reflexão passa por quanto conhecimento, através do valor atribuído à pesquisa tem sido desenvolvido, sistematizado, disseminado nesses séculos de existência dessas universidades. E quanto esses componentes foram gradativamente ao longo dos séculos impregnados na cultura nos valores dessa civilização. Esse foi mais um ingrediente que se ajustou e se moldou muito bem na formula do simpósio das ciências sensoriais.

O CAMINHO DO FUTURO APONTA PARA O MULTIDISCIPLINAR!

O Simpósio nos brindou com a perspectiva multidisciplinar do que atualmente toca as ciências sensoriais. A necessidade de estarmos atentos aos desenvolvimentos nas áreas de neurociência, realidade virtual, inteligência artificial, big data, mídias sociais e as possíveis intersecções complementações entre essas diversas áreas do conhecimento a fim de evoluirmos nas entregas de serviços dos estudos sensoriais e da ciência dos consumidores.

A EVOLUÇÃO DAS DISCIPLINAS!

Muito embora de tempos em tempos a humanidade vá buscar na reedição de experiências do passado soluções para a atualidade é comum em determinadas épocas certas disciplinas, certas metodologias, certos processos serem mais proeminentes, enquanto outros, por algum tempo, diminuírem seu glamour e suas aplicações. Assim o simpósio também procurou pesquisar e fundamentar quais metodologias têm sido mais usadas ao longo dos últimos anos, tendo como referência as edições anteriores do Pangborn, a seguir breve resumo:

• 2013 Ideal Profiling Methods
• 2015 Napping – Preference Mapping
• 2017 Immersive Experience – Temporal Method – Sugar Reduction – Food Neophobia
• 2019 Machine Assisted Learning

CONSTRUIR PONTES CIÊNCIAS SENSORIAIS E OBJETIVOS DE NEGÓCIOS!

Foi muito bom constatar num simpósio dessa magnitude o reconhecimento da necessidade premente de aproximação e criação de pontes entre as ciências sensoriais e os objetivos de negócios.

É razoável consenso entre os conhecedores das ciências sensoriais que as entregas possíveis das ciências sensoriais agregam valor para os negócios. Esse consenso, porém não existe entre a maioria dos líderes dos mais diversos negócios, aqueles que decidem alocação de recursos para atingirem os objetivos de negócio. Há ainda uma camada significativa de lideres de negócio que desconhecem o potencial e as aplicações das ciências sensoriais. Essa aproximação é desafio significativo que neste Pangborn 2019 foi explicitado com mais veemência. O desafio foi lançado!

HOMENAGENS!

A gratidão faz parte dos mais elevados sentimentos humanos. Foi tocante assistir como nesta edição do Pangborn o reconhecimento à contribuidores recentes especiais para o desenvolvimento das ciências sensoriais teve espaço.

Na categoria de eleitos pesquisadores do futuro foram lembrados os nomes:

• 2011 – Gaston Ares
• 2013 – John Ennis
• 2015 – John Hayes
• 2017 – Betina Piqueras-Fiszman
• 2019 – Foi eleita Sara Spinelli

Na categoria de eleitos pesquisadores estabelecidos foram lembrados os nomes:

• 2011 – Harry Lawless
• 2013 – Hely Tuorila
• 2015 – Hildegarde Heymann
• 2017 – Sylvie Issanchou
• 2019 – Foi reconhecido Hal MacFie

Hal MacFie ao ser convidado a se apresentar, retribuiu o reconhecimento com mais gratidão reconhecendo outros importantes contribuidores dentro de sua apresentação, “Unfinished Business and a couple of tips” que recordou o conjunto da sua obra.

Permitam-me compartilhar também os nomes reconhecidos por Hal MacFie:

• Pascal Schilch
• Mike O’Mahony
• David Thomson
• Sara Jaeger
• Herb Meiselman
• Anne Hasted

Ao final do evento houve uma homenagem especial à uma pessoa, profissional das ciências sensoriais cujas contribuições são reconhecidas em diversas dimensões das aplicações da ciências sensoriais;

• David Lyon!

GRAN FINALE!

NASA, National Aeronautics and Space Administration fez uma apresentação que está numa dimensão de “cutting edge” dos desenvolvimentos sensoriais, a alimentação dos astronautas em missões espaciais.

O titulo da apresentação já dá o tom:

“Sensory Challenge in the final frontier, Developing Space Exploration Food Systems”.

Pensar em missões espaciais não faz parte do dia a dia do cidadão comum então durante a apresentação da NASA, aspectos que soam óbvios quando “mergulhamos nesse universo”, passam desapercebidos no nosso dia da dia, apenas como ilustração listo a seguir alguns tópicos intrigantes dos desafios das equipes que preparam a alimentação dos astronautas:

• O alimento tem que ser seguro, nutricional e aceitável
• O alimento deve promover a saúde e a performance
• O sistema de alimentação deve caber nos recursos e espaço das missões
• Sistema fechado
• Multi-anos de estabilidade de armazenamento
• Sem refrigeração
• Sem cozinhar
• Sem lavar ou reusar recipientes
• Mínimo uso de água
• Avaliações sensoriais limitadas pré-missões
• Fluidos se deslocam em microgravidade
• Aromas se dissipam em microgravidade
• Atualmente há tecnologia para 2 ou 3 anos de “shelf life”
• Próximas missões tripuladas necessitarão 5 anos de “shelf life”, não há tecnologia ainda
• Confinamento, stress
• Os astronautas são seres humanos… eles têm suas preferencias!

REFLEXÕES FINAIS!

A NASA nos instiga a pensar quanto há para se desenvolver com apoio das ciências sensoriais, não só na dimensão de alimentos, mas em todas as outras que tocam o ser humano e quão distantes podem estar os desenvolvimentos aqui no nosso planeta Terra onde ainda teimamos em desperdiçar recursos, pois nossa ”cabine” é um pouco maior que uma nave e assim temos a falsa impressão de abundância.

Pesquisa é no que estamos envolvidos, digo nós, possivelmente todos os que estão lendo estas reflexões. É razoável pensar que países que valorizam o estudo e suas universidades há séculos estejam num estágio mais avançado no reconhecimento do valor das pesquisas. Com isso, ficam algumas perguntas para reflexão:

• Como será que podemos nós, no Brasil, contribuir mais para o desenvolvimento do país, das nossas empresas, das nossas universidades através das pesquisas sérias?
• Quais são as oportunidades que já passaram e não nos apropriamos e quais são as oportunidades em linha com as necessidades atuais disponíveis? Estamos atentos? Estamos alinhados?
• Os líderes de negócios no Brasil entendem e reconhecem o valor das pesquisas com foco sensorial para o atingimento de seus objetivos de negócios?
• Que tipo de colaboração deveria haver entre os diversos atores das ciências sensoriais, academia, empresas, institutos de pesquisa, indústrias, a fim de construir soluções multidisciplinares?
• Quando teremos brasileiras e brasileiros entrando para o seleto grupo de homenageados? O que nos falta? Qual nosso plano?
• Como colocar mais alegria no nosso trabalho do dia a dia?
• Como impactar mais os resultados?
• Como sermos protagonistas do nosso próprio futuro?

Há muitas deliberações que são de foro íntimo, potencialidades há muitas no Brasil, recursos há muitos no Brasil, mas também há muito desperdício, muita má alocação de recursos, pouca colaboração, pouco sentido de objetivos coletivos.

Serenidade, Colaboração, Gratidão, Positividade, foi o que lí sobre os principais elementos no improvável salvamento dos meninos presos na caverna da Tailândia.
O Brasil, com mais de 200 Milhões de habitantes, economia, empresas, universidades, política, cultura, meio ambiente em um momento de dificuldade quais as oportunidades para realizarmos o improvável?

Protagonismo, objetivos comuns, Serenidade, Colaboração, Gratidão, Positividade.