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O paladar sofre interferência de diversos sentidos

O paladar sofre interferência de diversos sentidos

Comer é uma atividade que não diz respeito somente ao paladar, como já vimos aqui no blog. O sabor que sentimos quando comemos é o resultado da interação de vários sentidos e, sendo assim, sofre diversas interferências por causa da temperatura, de sua cor ou cheiro, por exemplo.

A coloração influencia muito na percepção dos sabores dos alimentos, já que, a primeira avaliação que fazemos deles é, na maioria das vezes, visual. Existem cores que são consideradas mais vibrantes, como o vermelho e o laranja, que instigam o Paladar. Por outro lado, o azul  e marrom são exemplos de cores consideradas menos estimulantes. (mais…)

O sentido responsável por perceber o gosto naquilo que comemos é o paladar. É através da língua, principal órgão da gustação, que somos capazes de identificar textura, temperatura e o sabor dos alimentos.

O sentido responsável por perceber o gosto naquilo que comemos é o paladar. É através da língua, principal órgão da gustação, que somos capazes de identificar textura, temperatura e o sabor dos alimentos. É nela que estão as papilas linguais,  conjunto de células sensoriais que são encarregadas de captar e enviar estímulos ao cérebro.

Porém, o paladar não trabalha sozinho. Curiosamente, a maior parte do que sentimos quando comemos se dá graças ao olfato. Quando ingerimos algum alimento, ele libera moléculas que são detectadas pela mucosa olfativa. Daí surge uma combinação entre o gosto e o aroma que nos permite diferenciar aquilo que consumimos. Quando estamos com a capacidade do olfato reduzida, provavelmente, a sensação do gosto não será a mesma. (mais…)