Tag: consumidor

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Nas últimas décadas as pesquisas de mercado com foco sensorial e o marketing procuram entender o consumo para além da segmentação de mercado e consumo de massa, focando em compreender as percepções e sentimentos dos consumidores, e de que forma os sentidos podem influenciá-los.

Recentemente, uma pesquisa no seguimento de calçados infantis realizada em Jales, cidade do interior de São Paulo, revelou dados interessantes sobre o processo de decisão de compra dos consumidores. Segundo a pesquisa, o sentido que possui maior influência no processo de compra de calçados para crianças é a visão, seguido pelo tato. (mais…)

Permanecer no mercado requer uma busca incessante por eficiência, não importa o tamanho da marca. Por isso, a busca pela excelência deve passar por um rigoroso controle de qualidade, e a análise sensorial tem um papel importante nesse procedimento.

Com o aumento da competitividade entre as empresas, e novos nomes surgindo no mercado, várias marcas se viram obrigadas a otimizar seus produtos no intuito de gerar maior credibilidade e aceitabilidade.

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Amostras do mesmo produto podem se diferenciar devido ao armazenamento e outros fatores

Indicar formulações diferentes entre amostras que foram armazenadas em situações distintas ou processadas em lotes modificados, essa é uma das funções do chamado método discriminativo, uma das técnicas aplicadas à análise sensorial.

Chamado também de teste triangular ou de diferença, os testes discriminativos têm como objetivo analisar se existem diferenças sensoriais relevantes entre duas amostras tratadas diferentemente. Neste teste são avaliados produtos que sofreram mudanças nos ingredientes, no processamento, na embalagem ou estocagem. (mais…)

A análise sensorial possui alguns métodos específicos para sua realização. Cada teste tem objetivos próprios que variam de acordo com o objeto de pesquisa. Voltado para o mercado consumidor, os testes afetivos representam as opiniões e  gostos dos consumidores sobre determinado produto e são analisados de forma quantitativa.

Esse tipo de teste pode ser aplicado em diversas situações, uma delas é na otimização da qualidade de um produto. Ocorre quando é necessária, por exemplo, a troca de uma matéria prima por algum motivo, seja ele mercadológico ou apenas para garantir uma melhora no item. (mais…)

 

O prazo de validade é o que determina se um alimento deve ou não ser consumido. Ele é responsável também por definir o tempo de vida útil de outros produtos não alimentícios como os cosméticos, por exemplo. Atuando de forma pontual, a análise sensorial é uma importante ferramenta para definir o prazo para que determinado item mantenha suas características sensoriais asseguradas.

Os estudos de tempo de vida de um produto desenvolvidos pela pesquisa sensorial trabalham em fatores que causam alterações ao produto. A análise sensorial colaborará na definição, por exemplo, das condições de armazenamento, transporte e venda de variados itens. (mais…)

Reformular um produto é um processo que em algum momento todas as marcas vão passar. Durante a história é possível listar diversos produtos que traziam características bem particulares, mas que, por variados motivos, sofreram alterações. Entretanto, esse é um ação complexa e que a análise sensorial poderá auxiliar nas decisões tomadas pelas marcas.

As razões para uma reformulação podem ser muitas. Existem questões legais que mudam de acordo com a legislação e que acarretam mudanças tanto na produção quanto na venda. Há também alterações nas fórmulas, melhorias, questões de mercado etc. (mais…)

Redes de fast-food utilizam muito a análise sensorial para trabalhar seus produtos

A alimentação ocupa uma parte essencial na vida dos seres humanos. Além de serem fonte de nutrição e ter uma função fisiológica indispensável, exercem também um papel social, cultural e econômica na vida das pessoas. Por isso, a análise sensorial na indústria alimentícia é muito importante e, ao mesmo tempo, muito complexa.

A escolha dos alimentos pelos consumidores é influenciada pelas percepções sensoriais, por condições econômicas, cultura e crenças. Além disso, a cada dia mais pessoas se importam com a questão da saúde, buscando alimentos considerados saudáveis. (mais…)

percepção sensorial

O açaí é um alimento que causa diferentes percepções sensoriais em diversas regiões do Brasil.

A análise sensorial é uma ferramenta que permite medir, interpretar e provocar reações produzidas por propriedades de objetos, ambientes, experiências e como elas são percebidas pelos órgãos dos sentidos. É uma técnica que trabalha a sensação e a percepção sensorial, que são conceitos diferentes, mas acabam sendo usados erroneamente como sinônimos em várias publicações.

Os dois conceitos causam um pouco de confusão tanto para pesquisadores quanto para consumidores e, apesar de terem suas semelhanças, na maioria das vezes se completam. (mais…)

Quando a aplicação da análise sensorial é necessáriaMarcas de todos os seguimentos buscam cada dia mais um vínculo que vá além do próprio consumo. Lançar um novo produto nesse contexto pode ser uma tarefa um tanto quanto árdua. Por isso, muitas marcas utilizam a pesquisa sensorial como ferramenta para maximizar a aceitação e o custo benefício de um novo produto.

A pesquisa com foco sensorial exerce uma função muito importante no desenvolvimento e no controle de qualidade de um produto, desde o processo de fabricação até o processo de venda da mercadoria. (mais…)

Do cheiro à embalagem a pesquisa sensorial na produção de cosméticosA análise sensorial exerce um papel imprescindível para a indústria dos cosméticos. Não existem outros instrumentos de pesquisa que sejam tão eficientes a ponto de substituir os sentidos humanos na avaliação da aceitação dos produtos de higiene e beleza.

As vantagens apresentadas pela pesquisa sensorial permitem identificar a presença ou ausência de diferenças sensoriais perceptíveis, assim como mensurar o quanto os avaliadores (consumidores) que participam da pesquisa gostam ou não de um determinado produto. A partir da análise sensorial é possível destacar algumas importantes características sensoriais de um produto e ainda identificar particularidades. (mais…)